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Ter um restaurante é o sonho de muitas pessoas que desejam trabalhar com gastronomia. Com a minha experiência, resolvi fazer um guia descomplicado com dicas de como montar um restaurante. Com certeza vai ser muito útil para você que está começando. Se há um ramo que não tem crise é o de venda de comidas. Isso porque, as pessoas nem sempre tem tempo, sabem ou querem cozinhas. E é aí que entra os restaurantes.

Contudo, se engana quem pensa que saber cozinhar é o suficiente para ter um restaurante de sucesso. É claro que o sabor da comida é muito importante, mas o proprietário de qualquer negócio precisa ter noções de administração e gestão.

Quer entender mais sobre isso? Confira 10 dicas de como montar um restaurante:
como montar um restaurante

Como Montar um Restaurante Dica 1: Pense no restaurante como um negócio e não um hobby!

Não é raro ver pessoas que são excelentes cozinheiros e apaixonados pela arte de cozinhas, mas, em contrapartida, não possuem tato para os negócios.
Por este motivo, muitos restaurantes vão, infelizmente, à falência. Assim, se esse for o seu caso, o melhor a se fazer é contratar um profissional de administração para fazer a gerência do seu espaço.

Este profissional, que pode ser o gerente, deve estar capacitado para lidar com toda a burocracia que um negócio exige. Vale ressaltar que, para abrir um restaurante é preciso cumprir diversos processos burocráticos, que inclui abrir uma empresa (CNPJ), se adequar às normas de segurança e regulações sanitárias exigidas pelo Departamento de Vigilância Sanitária de seu município.

Caso o restaurante não esteja com os alvarás em dia, é possível que o estabelecimento seja fechado por irregularidade a qualquer momento.

Como Montar um Restaurante Dica 2 – Conte com um Especialista/Consultor

Por mais que você julgue ser uma pessoa inteligente e capacitada, nada substitui a ajuda de um profissional…Principalmente quando o assunto envolve um alto investimento.
Em média uma consultoria muito bem feita gira em torno de 5-10% do valor que você investirá na hora de abrir seu restaurante.

Então não há porque fazer essa aposta sem a ajuda de um profissional!

Existem inúmeros profissionais gabaritados e capazes de te auxiliar nessa empreitada, ainda que seja por vídeo-conferência!
A minha própria família contou com a ajuda de um profissional nesse segmento quando resolveu abrir um restaurante de comida Italiana.
O profissional era de São Paulo e se chamava Jonatas Mascarenhas, caso tenha interesse em conversar com ele, clique no link abaixo e você será direcionado até seu site oficial! 🙂

Site OFICIAL do Jonatas  -> Clique Aqui

Como Montar um Restaurante Dica 3 – Estabeleça a ramificação de seu restaurante e planeje o cardápio

O planejamento do cardápio é uma das partes mais importantes ao se montar um restaurante. E, ao contrário do que muita gente pense, deve ser feito na fase inicial do projeto, enquanto se monta o plano de negócios. Isso porque, ao definir o que vai ser servido é possível planejar os equipamentos, materiais e utensílios que precisam ser comprados.

Muitos donos de restaurantes pecam em querer atender vários públicos e passam a oferecer diversos tipos de especialidades culinárias. Isso pode até dar certo em curto prazo, mas com o tempo faz com que seu negócio não tenha uma identidade estabelecida.
Assim, escolha aquilo que é seu forte na gastronomia, seja massas, sushi, comidas típicas, comida italiana e etc.

Com essa escolha, você certamente vai cativar um público fiel e ser reconhecido por isso.

Como Abrir um Restaurante Dica 4 – Faça um estudo da localização de seu restaurante e do público alvo

Esta certamente é uma das principais dicas de como montar um restaurante. Isso porque, onde seu restaurante vai estar localizado define se vai ser um empreendimento de sucesso ou não.

É preciso avaliar com cautela se o seu negócio vai ter público suficiente nas redondezas. Outro ponto a se atentar é em relação à segurança do bairro, já que se a área for considerada perigosa e com altos índices de criminalidade, certamente, as pessoas não vão ter receio de ir ao local.

Como Montar um Restaurante Dica 5 – Se destaque em meio aos concorrentes

Se você for fazer o que todo mundo está fazendo, certamente, seu restaurante vai ser só mais um e não vai ter destaque nenhum. Estude seus concorrentes, veja o que eles tão fazendo e busque sempre ser melhor e diferenciar.

Tenha em mente, que o público vai querer conhecer aquilo que é novo. Assim, sempre que possível.

Como Montar um Restaurante Dica 6 – Use o marketing para alavancar as vendas

A estratégia de marketing são ações voltadas para fidelizar os clientes e aumentar, dar visibilidade à seu negócio e aumentar os lucros. O marketing pode ser feito a partir de publicidade (redes sociais, tv, rádio, panfletagem e etc.), ações promocionais, distribuição de brindes, sorteios e entre outras atividades.

Avalie a estratégia que seu público vai preferir e separe uma parte do orçamento para este investimento.

Como Montar um Restaurante Dica 7 –  Valorize e invista em você e em sua equipe

treinamento de equipes de restauranteEsta dica serve não apenas para restaurantes, como para qualquer negócio. Os seus funcionários vão ser a cara do seu restaurante. Por isso, como bom empreendedor é essencial investir na capacitação deles e os valorizar para que eles se engajem no trabalho e esta satisfação seja repassada ao cliente.

Afinal, o público gosta de ser bem atendido por pessoas bem humoradas e motivadas. Neste sentido, haja como um líder e trate sua equipe com respeito e cordialidade. Se houver algo errado, chame para conversar. De forma alguma deixe seu funcionário constrangido ou imponha a cultura do medo em sua equipe.

O mercado da gastronomia é muito competitivo. Se você quer se destacar, é essencial buscar sempre está atualizado com as novas tendências e ir em busca de qualificações para si e seus colaboradores, que podem ser feitas com cursos, vivências, oficinas e etc.

Como Abrir um Restaurante Dica 8 – O sabor dos pratos vai ser a melhor das propagandas

Não adianta planejar tudo, se os pratos deixarem a desejar no sabor. Assim, antes de abrir o restaurante, faça um jantar para os amigos e familiares e esteja aberto à críticas construtivas que podem lhe ajudar a acertar os pratos.

Lembre-se que o sabor e qualidade dos pratos vão ser a melhor propaganda do seu negócio e a garantia de que as mesas estarão sempre cheias.

Como Abrir um Restaurante Dica 9 – Atente ao estoque e em formas de economizar

O estoque é um ponto primordial para quem tem um restaurante. Assim como não pode faltar nada, se houver excesso de mercadoria também pode haver prejuízos. Neste ponto, é muito importante ter contato de diversos fornecedores e sempre buscar pelos melhores produtos e menores preços.

Com o tempo se adquire a experiência de fazer boas negociações. Os alimentos não perecíveis podem ser comprados em maior quantidade, enquanto aos perecíveis é preciso fazer um planejamento de comprar por semana ou quinzena. Se você está em busca de economia, precisa atentar para o funcionamento de seu negócio para encontrar a fórmula exata.

Como Montar um Restaurante Dica 10 – Crie um ambiente agradável e com atrações diversas

dicas de como abrir um restauranteO ambiente é muito importante para o cliente se sentir à vontade e tenha vontade de voltar. Assim, atende em fatores como limpeza, organização, iluminação, climatização e etc.
Sempre que possível, inclua em sua programação atrações como música ao vivo e show de humor, que além de tornam o clima mais agradável também ajuda na fidelização do cliente. Torne seu restaurante um local atrativo que as pessoas tenham vontade de conhecer e que saiam de lá querendo voltar.

Você achava que montar um restaurante era fácil? Para se ter um negócio de sucesso é preciso atentar em vários pontos. Mas, tenho certeza que com essas dicas de como montar um restaurante aliada à muito trabalho e força de vontade você vai conseguir ser bem sucedido como empreendedor!

 

 

Como Montar um Restaurante? Confira Aqui as 10 Dicas Mais Importantes!
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